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Test Café - Pueblo 57 - Torréfaction moyenne

Avis donnés par nos experts en café Beth & George.

Face aux températures froides de l’hiver, nos pensées se sont tournées vers l’hibernation et l’approvisionnement en produits de première nécessité. Heureusement, nous avions le Pueblo 57 - Torréfaction moyenne pour nos besoins en expresso!

Ce grain s’est avéré être un bon accord pour la saison en rappelant certains de nos aliments réconfortants préférés et en encourageant ce sentiment hygge alors que nous rêvions du printemps.

Pueblo 57 est basé à Santiago de Cali, plus connue sous le nom de Cali, capitale de la région colombienne de la Valle de Cauca. Ce qui a commencé comme une simple entreprise agricole s'est transformé en une entreprise qui récolte, rôtit et expédie ses propres produits, permettant ainsi à ces agriculteurs de gagner de meilleurs salaires et d’investir dans leurs communautés. Actuellement, Pueblo 57 propose quatre profils de grain de café différents disponibles sous forme de grains entiers ou de capsules compostables compatibles avec la Nanopresso munie de l'adaptateur NS ou la Minipresso NS . Avec envoi direct depuis la Colombie vers les États-Unis ou le Canada, vous êtes assuré de bénéficier de la meilleure torréfaction possible.

Torréfaction moyenne: Grain Arabica Castillo d'origine unique issus d'une seule et même récolte dans la ferme de Séville, Valle del Cauca, en Colombie. Nous avons utilisé les capsules pour cette dégustation.

Examen olfactif

Si vous avez déjà effectué une recherche sur Internet sur le thème «Pourquoi la bière acidulée est-elle acide?» Ou «Quelle est la particularité du levain», vous n’êtes pas seul! Après avoir senti des notes de bière de cerises acidulées et de pain au levain grillé, Beth trouva comme point commun le  lactobacillus , l'agent utilisé pour produire de l'acide lactique. Nous spéculons simplement ici, mais nous pensons que l’acide lactique a joué un rôle dans ce lot particulier. En parlant de bière, George perçut des notes de moût en attente de fermentation, ainsi que des odeurs de cacao et de réglisse.

Analyse visuelle

Une mousse épaisse se colla doucement à nos tasses comme de la neige fraîche sur une pente de montagne. Le grain torréfaction  moyen rappelle certaines odeurs que nous associons au ski, comme des guimauves grillées et du beurre, des pâtisseries de pays alpin chargées de massepain.

La dégustation

Il est séduisant d'imaginer la gaieté d’un paysage neigeux de Currier & Ives lorsque vous êtes enfermé à l’intérieur pendant un vortex polaire. Heureusement, cette dégustation nous a permis une brève évasion, ne serait-ce que mentalement. Beth découvrit une saveur boisée, telle que de la chicorée. George apprécia le fait que la torréfaction moyenne offrait «tout ce dont vous auriez envie dans un excellent expresso… pas trop complexe en bouche… pas trop rude, ou prétentieux.» C'est parfait pour se revigorer aprés une journée de ski - ou pour chaque fois que vous avez besoin d'un espresso pour vous détendre, vous décontracter et vous réconforter.

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