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Test café: Mr Wrigley's Roasters - Torréfaction foncée

Test effectué par Beth et George.

Notre test final, Mr. Wrigley’s Roasters, aurait pu ne pas avoir lieu à cause d’intempéries ayant sévi dans une partie de la région. Heureusement Monika et Katie, amies de longue date de Beth, que nous attendions pour cette nouvelle série de test, ont pu trouver un itinéraire sûre afin de nous rejoindre.

 

Mr. Wrigley’s Roasters

 

Les époux Doug et Laura Nepodal habitants de Carpinteria, ville côtière du sud de la Californie juste au-dessous de Santa Barbara, se chargent de la selection et de la torréfaction de ses lots de grains de café envoûtants. Avec grains provenant directement de la «ferme de production», Mr. Wrigley Roasters livrent des produits de la plus haute qualité tout en veillant à ce que les agriculteurs reçoivent des salaires au-dessus des normes du commerce équitable. On pourrait dire que c'est une situation gagnant-gagnant pour les producteurs et les consommateurs ... mais c'est aussi le cas pour les chiens de sauvetage! Mr. Wrigley est un membre réel de la famille Nepodal, pas seulement un mignon bulldog collé sur l'étiquette du sac à café. En son honneur, la société fait don de cinq pour cent de leurs bénéfices à Southern California Bulldog Rescue.

 

Torréfaction Foncée

Origine: 
Grains de café d'origine unique cultivés Llano Bonito de Naranjo, Alajuela Province, Costa Rica, traité à Helsar Eliomar Lopez; torréfiés et emballés à Carpinteria, Californie.

 

Premières impressions

 

Alors que le sac de café passe de mains en mains, Katie note des nuances de noisettes et Beth remarque un soupçon de réglisse. Georges lui se lance dans une discussion portant sur la torréfaction, et explique pourquoi les grains de café sont rôtis de différentes façons et que contre toute attente «Les cafés torréfiés foncés contiennent moins de caféine que les grains à torréfaction légères. Une saveur forte et riche pourrait sembler indiquer une dose supplémentaire de caféine, mais la vérité est toute autre». Une petite leçon ayant impressionnée nos invités, comme cette dégustation où chaque tasse ressemblait à un mini bol de chocolat chaud avec une mousse dense sur le dessus. "Ohhh, cela a l'air si délicieux!"

 

Notes de dégustation

 

Toujours grand amateur de café, George a fait l'éloge de ce grain pour avoir été parfaitement torréfié afin de faire ressortir les saveurs de cacao et de caramel sans aucune amertume. L'adepte de l'expresso, Monika, a apprécié la couleur caramel puis la douceur et la subtilité du goût. Ceci est l'expresso parfait pour être jumeler avec un dessert! Et notre groupe a pris un grand plaisir à y tremper les biscuits fait maison de Katie. Beth et Monika ont en outre suggéré que - Mr Wrigley's Roasters - Torréfaction foncée - serait magnifique dans un café latté ou un cocktail avec de la crème irlandaise. "Cet expresso est le rêve d'un barista!" s'exclame Beth aux anges.

 

 

 

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