Pourquoi le tassement est important pour un bon expresso !
Comme vous le savez, le café filtre est très différent de l'espresso, non seulement dans la façon dont il est préparé, mais aussi dans sa saveur. L'espresso est créé en forçant de l'eau très chaude à travers le café finement moulu en un court laps de temps. L'extraction parfaite se produit lorsque l'espresso est créé en 30 secondes environ. Il est important d'avoir une pression élevée de l'eau chaude dans la machine à expresso - la Nanopresso y parvient en générant 18 bars de pression avec son piston actionné à la main.
Lors de la préparation de l'espresso parfait, la cohérence est importante. C'est là que la densité du marc de café entre en jeu, le marc doit être suffisamment fin et tassé uniformément (par tassage) pour maintenir la pression produite par la machine à expresso.
Si l'extraction de votre expresso est faible, il s'agit probablement d'une mouture trop grossière. Si votre espresso est trop amer, c'est peut-être parce que l'espresso a été moulu trop finement et/ou que le tassement était trop dense et que l'eau ne pouvait pas s'écouler correctement dans le marc. L'amertume provient d'une extraction trop lente, ce qui signifie que l'eau chaude est en contact trop longtemps avec la mouture.
Comment tasser avec la Nanopresso :
Le Nanopresso comprend une cuillère qui sert à mesurer la quantité de marc qui doit être utilisée dans le panier-filtre. Lorsque vous remplissez la cuillère, celle-ci doit être généreuse et arrondie, puis amenez le panier-filtre sur la cuillère, placez le panier dessus à l'envers, retournez-le pour que le marc soit transféré dans le panier-filtre. Donnez quelques coups au scoop pour vous assurer que tous les motifs ont été transférés. Soulevez délicatement la pelle du panier-filtre. Si vous avez le kit Barista, utilisez le tampon fourni et appuyez fermement et uniformément sur le sol. Si vous n'avez pas le kit Barista, retournez la cuillère et utilisez le dessous de la cuillère comme tampon. Passez votre doigt autour de l'extérieur du rebord pour éliminer tout marc supplémentaire du panier-filtre. 
La rondelle est la clé !
La rondelle finie sera le plus grand indicateur pour savoir si vous avez bien tassé. Lorsque l'espresso est terminé, le marc doit être très finement compacté, humide mais pas aqueux et il doit être facile à enlever, intact, en un seul bloc ferme. Si votre rondelle ne sort pas d'un coup, le sol n'a probablement pas été suffisamment tassé ou trop grossier.
La meilleure partie de la maîtrise du tamp parfait est d'expérimenter (et de boire les résultats !). Vous saurez que vous avez raison lorsque vos coups sont cohérents à chaque fois. Apprécier!