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Vega Coffee - Espresso Roast | Wacaco
Jun 29, 2019Daniel Kennedy

Café Vega - Torréfaction expresso

Revue présentée par Beth et George.

Nous ne sommes que d'humbles buveurs de café devenus des connaisseurs d'espresso au fil des années, en grande partie grâce à nos machines Minipresso et Nanopresso. Il est révolu le temps où n’importe quel mélange suffisait ; nous sommes pointilleux sur l’odeur et le goût ainsi que sur la qualité, la durabilité et le commerce équitable. Le récent anniversaire de George a offert un moment de réflexion sur nos années de critiques ainsi qu’une raison de célébrer… avec une tasse d’espresso, naturellement.


Nous avons toujours évalué chaque expresso en fonction de la façon dont il nous procure des sensations et de sa pertinence pour les occasions spéciales. Certains expressos complètent naturellement le petit-déjeuner et le brunch ; d'autres sont apparemment faits pour les remontants de l'après-midi. Plus rarement, nous trouvons un apéritif parfait après le dîner, comme nous l'avons fait lors de notre dernier test de dégustation. C’est arrivé au moment idéal ! George demande le même délicieux dîner d'anniversaire : un steak, des champignons et des asperges grillées et un verre de bon vin rouge. Cette année, nous avons terminé notre repas avec un mélange d'espresso d'après-dîner de Vega Coffee du Nicaragua.


Café Véga

Opérant depuis le Nicaragua, Café Véga expédie son café « de qualité spéciale et d'origine unique » directement aux consommateurs. Vega responsabilise « les petits agriculteurs et leur donne les outils et la formation nécessaires pour torréfier et emballer leur café… » Les grains sont cultivés dans trois coopératives, puis torréfiés et emballés par leurs producteurs sur un site à Estelí. Notre fermier-torréfacteur a signé son nom (Salut Francis !) sur le sac compostable avant qu'il ne soit transféré à Managua pour une expédition internationale. 


Expresso

Origine: Haricots 100 % Arabica cultivés par des coopératives et torréfiés à Estelí, au Nicaragua 


Premières impressions

Avez-vous déjà bu du punch aux fruits lorsque vous étiez enfant ? L’essence de cette saveur fruitée douce et indiscernable, sirotée dans une boîte de jus de fruits dans une cafétéria scolaire, est logée dans notre cerveau. Lorsqu’il refait surface – même lorsque nous en captons de vagues allusions dans un sachet de grains de café – nous voyageons dans le temps. C'est le parfum principal que Beth a capté, ainsi que des notes de vin (qui, après tout, est du jus de raisin) et de lactose, un agent qui adoucit la saveur audacieuse, comme dans une glace à la crème glacée à l'orange. George a également perçu un fort parfum terreux de chocolat noir, avec une touche de réglisse et le même soupçon de douceur au lactose, comme un fudge à base de lait concentré.


Notre discussion sur les fruits, le chocolat et le lactose peut vous laisser soupçonner (nos excuses !), mais une fois que nous avons versé notre expresso, il n'y avait absolument aucun doute qu'il s'agissait d'une boisson à base de café ! La crème de couleur claire recouvrait toute la tasse de manière mousseuse, mais elle ne pouvait pas nous distraire du fort arôme de café qui émanait de l'intérieur.


Notes de dégustation

George s'est exclamé : « J'ai trouvé l'espresso que je m'attendrais à déguster après un dîner dans un steakhouse décadent ! » Ou, comme cela devait être le cas, un dîner chez nous. Il s'est émerveillé devant la sensation en bouche soyeuse et le goût riche et corsé. Une pointe d'amertume était la cerise sur le gâteau (d'anniversaire). Beth n'a goûté aucune saveur fruitée, pour le meilleur ou pour le pire ; cependant, nous avons noté les saveurs audacieuses de chocolat et de réglisse tempérées par la crème sucrée et le caramel. Nous avons tellement apprécié l’espresso Vega que nous nous sommes retrouvés à répéter « c’est tellement bon ! » encore et encore.

Jun 29, 2019 Daniel Kennedy