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Roast Review:  Snowy Owl | Wacaco
Sep 08, 2021Daniel Kennedy

Revue de rôti: Harfang des neiges



Pérou

Ce rôti sera votre incontournable de l'été. Si vous rêvez de moments en bord de mer et de balades à vélo, vous adorerez associer cette expérience à ce café péruvien d'origine unique que nous propose Snowy Owl Coffee.


Tout d'abord, un peu d'histoire sur la façon dont j'ai été présenté pour la première fois à Snowy Owl…


J'ai rencontré Manuel, le fondateur de SOC, alors que je travaillais chez un apothicaire à Brewster, Massachusetts. C'était pour le moins un premier concert unique à la sortie de l'université, et je me souviendrai toujours d'avoir appris les pouvoirs secrets de plantes comme le millepertuis et l'ortie. Un jour, alors que j'étais dans le jardin, Manuel s'est approché et s'est présenté. Il a dit qu'il ouvrirait un café et une torréfaction dans la moitié avant de l'herboristerie de l'apothicaire. En tant que personne qui a toujours apprécié le café de qualité et les petites entreprises aux pratiques éthiques et durables, j'étais ravi. Cela dit, je n'aurais pas pu imaginer l'incroyable espace et l'expérience de siroter du café que lui et sa talentueuse épouse, Shayna, ont organisée. Ce qui a commencé comme un café à l'avant d'un magasin d'herbes aromatiques s'est étendu à trois endroits avec l'ouverture la plus récente à la mi-juillet 2021 à Sandwich, MA.


Snowy Owl occupera toujours une place spéciale dans mon cœur, j'avais donc hâte de le tester avec les produits Wacaco. J'ai décidé d'essayer un rôti avec le Nanopresso et un autre avec le Cuppamoka et l'équipe de Snowy Owl m'a proposé des conseils sur le rôti qui se marierait le mieux.


Tout d'abord, le Peru Black Label. Vous pouvez en savoir plus sur les Jaws ici.


Premières impressions

Réunis autour de la table de la cuisine le matin d'une chaude journée d'été, avec James et Ben (un ami venu de l'extérieur de la ville qui a bien chronométré sa visite avec notre dégustation de café !), j'ai ouvert le Peru Black Label. L'équipe de Snowy Owl m'avait informé qu'ils tournaient à travers différents microlots (ou des parcelles de terrain spéciales choisies spécifiquement pour livrer du café de haute qualité) et que le sac que j'avais était un Hurtado Castro Gaspar lavé de Cusco. Je veux dire... à quel point c'est cool ? Tellement unique, spécifique et réfléchi.


Cela a accru mes attentes et la première impression n'a pas déçu! En faisant circuler le sac de haricots entiers, nous avons remarqué une odeur légère et vive. Une fois broyé, l'odeur est devenue plus prononcée et il y avait un arôme d'agrumes bien défini.


Notes de dégustation
Le temps du goût. Comme toujours, notre Nanopresso a bien fonctionné en nous donnant un expresso solide, surmonté de cette crème de rêve. Nous avons divisé sans ménagement le double expresso en trois petits récipients à boire et avons pris une première gorgée.


J'ai été impressionné par la buvabilité. Cela faisait un certain temps que je n'avais pas consommé d'expresso seul, et ce rôti pourrait me rendre accro à nouveau. Ben a commenté qu'il était «maigre et agile» et il pouvait imaginer le siroter au milieu d'une longue balade à vélo. James a noté qu'il avait un goût citronné et léger. Nous avons tous convenu que c'était fluide, parfait pour une journée à la plage et que nous devions en faire un autre. Et c'est ce que nous avons fait.




Mâchoires



Si vous avez attrapé le Roast Review mettant en vedette le café péruvien d'origine unique de Snowy Owl, vous savez comment j'ai appris à connaître l'entreprise, qui a fait sensation à Cape Cod! Snowy Owl est particulièrement connu non seulement parce que son café est délicieux, mais aussi parce qu'il s'est donné pour mission de créer un lien étroit entre les producteurs de café et les clients. Jaws est le mélange maison le plus populaire chez Snowy Owl, et avec un nom de plage comme celui-là, comment ne pas essayer ?


Premières impressions

J'ai ouvert le sac Jaws et l'ai passé à mes fidèles assistants testeurs de café, James et Ben. Nous avons noté un arôme plus chocolaté que le single origin péruvien, mais il portait tout de même une certaine vivacité.


Une fois broyé, l'éclat est devenu plus prononcé et James a observé une odeur fruitée équilibrant l'arôme plus rond et chocolaté. Gardez à l'esprit que nous ne regardons pas l'étiquette du sac avant d'avoir effectué notre test de goût très spécial, nous faisons donc beaucoup de devinettes.


Notes de dégustation
Avec les conseils de l'équipe de Snowy Owl, nous avons décidé d'essayer Jaws avec l'un de nos produits à base de café (par rapport à l'espresso) et j'ai opté pour le Cuppamoka.

Nous avons partagé le café verso entre nous trois et chacun a pris une gorgée. Ben a dit que ça avait un goût de terre et lui avait fait penser à s'asseoir dans une cabane en rondins. James a été transporté par une journée venteuse et pluvieuse et la chaleur d'une tasse comme celle-ci pour remonter le moral et l'énergie. J'ai apprécié la saveur chocolatée mais légère. Le café amer et torréfié foncé était une histoire d'amour pour moi dans le passé et un corps plus léger est plus ma confiture ces jours-ci. J'apprécie quand je peux obtenir ces notes sombres et chaudes sans la finale amère.


J'ai lu plus tard que cela avait été fait exprès - car la description en ligne de Jaws indique qu'il a une " explosion d'agrumes de mandarine à la fin". Wow - c'est pourquoi j'aime le café - tellement de profondeur dans une tasse !



Écrit par Sheila Murray

Sep 08, 2021 Daniel Kennedy