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Test Café - Boulder Organic Coffee - Espresso - Torréfaction foncée

Dégustation présentée par Beth et George.

Du début à la fin, l'extraction avec l'aide de notre Nanopresso est une expérience multi-sensorielle. Regarder la crème se développer, savourer chaque mise en bouche, distinguer chaque parfum et saveur ... Sans parler de l'imagerie évoquée par chaque goût! Parfois, nous sommes pris par surprise. D'autres fois, par exemple, quand on nous tend un sac clairement étiqueté "Torréfaction Foncée" et "Espresso" en caractères gras, nous ne pouvons pas nous empêcher d'avoir des attentes très élevées. Heureusement, nos attentes ont été satisfaites, voire dépassées, grâce à ce fabuleux Boulder Espresso de Boulder Organic Coffee.

Boulder Organic Coffee torréfie les grains de café biologiques équitables en petits lots depuis près de 20 ans. Leur procédé unique de torréfaction en haute altitude, leur températures de torréfaction plus basses et leur temps de torréfaction plus court donnent un goût plus doux et plus sucré au grain. L'entreprise se concentre sur la qualité avec l'expédition de grains de café frais et torréfiés à la commande.

Fair Trade Organic Boulder Espresso (Torréfaction foncée)

Origine: 100% biologique, mélange de grains de café certifiés commerce équitables provenant d'Indonésie (Sumatra), d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale; torréfié dans le style Italie du sud et emballé à Boulder, Colorado

Premières impressions

Les grains de café torréfaction foncés de Boulder brillent comme des pierres polies, presque trop beaux pour être broyées. Comme marqué sur l'étiquette, nous avons détecté des arômes de cacao intenses, une odeur de terre brûlée et de cerise mûre ainsi que, selon George, une odeur de biscuit italien à l'anis. Après extraction, nous avons été ébloui par la mousse façon Chai latté. Quel expresso exceptionnel nous avions devant les yeux.

Notes de dégustation

À la première gorgée George pouvait encore sentir l'arôme de l'anis, mais c'est un gout très différent que l'on a découvert. Nous nous sommes demandé: "Sommes-nous en train de boire du chocolat chaud?" Si nous n'avions pas préparé l'expresso nous-mêmes, nous aurions pu le confondre avec du chocolat à teneur élevée en cacao. Un aspect veloutée en bouche, avec un arrière-goût amer nous a donné envie d'y replonger. Si d'autres expressos sont meilleurs pour les jours de farniente, Boulder Espresso est parfait pour les matins lors desquels vous avez besoin de vous réveiller et  vous mettre en action rapidement. Boulder Espresso "mettra certainement un peu de peps dans vos enjambées", selon George.

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