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Test café : Bushcraft Coffee Company - Backwoods Bourbon Blend

Voici un café qui est la transition parfaite entre votre café du matin et votre whisky du soir que nous propose Buschraft Coffee Company.

Dans leurs propres mots :  

« Nous prenons notre Cerrado du Brésil et le vieillissons dans un baril de bourbon de Old Fourth Distillery à Atlanta, GA. Le résultat ? Vous obtenez un café 100% arabica ultra-doux et mi-corsé provenant directement de l'agriculteur avec des saveurs de cacao mélangées à un bourbon qui a lui aussi des saveurs de cacao mais avec une douceur subtile. La note finale est confortablement pleine et exceptionnellement longue."



Arôme du grain - Si une étude a une odeur, c'est bien celle-ci. Livres bien usés, feuilles de tabac, dattes séchées. Dans la distillation du whisky, la partie de l'alcool qui s'évapore au cours du processus de vieillissement en fût s'appelle Angel's Share, tandis que la partie piégée dans le bois du fût est connue sous le nom de Devil's Cut. Si vous avez déjà senti une planche de bois provenant d’un fût de bourbon, elle conserve un peu cette vapeur à l'odeur de bois doux avec une pointe d'alcool - c'est exactement ce que ces grains sentent.

La mouture - Après avoir moulu les grains, le parfum s'intensifie avec des notes plus épicées.

Arôme du café - L'odeur du café frais rappelle celle des brioches à la cannelle, des biscuits, des biscuits au gingembre, avec des notes de cuir vieilli. L'odeur du petit déjeuner dans votre fauteuil en cuir préféré.



Goût - Nous avons d'abord préparé un café pour-over (café filtre) à l'aide de la Cuppmoka. Les premières saveurs sont la réglisse noire et le Kräuterlikör, qui s'adoucit et se transforme au fur et à mesure que vous buvez, de la même manière que votre palais s'adapte aux nuances d'un bon bourbon ou d'un cigare alors que la soirée avance. L'astringence originelle s'adoucit et les saveurs se terminent en chocolat chaud.




Ensuite, nous avons préparé un espresso ristretto très fort en utilisant notre nouvelle machine à espresso top secrète (suivez ce lien pour être le premier à tout savoir à son sujet !). Prenez tout ce que j'ai mentionné ci-dessus et imaginez-le concentré dans une version crémeuse plus puissante et plus dense. C’est un vrai boost de saveurs et de sensations ! Cette méthode d'infusion fait que le goût persiste plus longtemps sur la langue, tout comme le ferait un bon bourbon.


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